Ғалымдарды ондағы пайдалы заттардың мөлшерінің тым аздығы таң қалдырды. Тәттілердің кей сорттарында қорғасын, кадмий сияқты химиялық элементтер табылса, шоколадтың кейбір маркаларында қорғасын мен магнийдің деңгейі адам қауіпсіздігі үшін ұсынылатын мөлшерден асып кеткен.
Зерттеушілер бұл зиянды заттарды шоколад ағашы ластанған жерлерде өскендіктен сіңіріп алған деп санайды.