Себебі, қуырылған ет мидың қылтамырларында холестерин түйіршіктерін қалыптастырып, қауіпті арттырады. Ол дами келе «Альцмейгер» ауруына айналуы мүмкін.
Бұл ғылыми пайым алғашында зертханалық тышқандарға жасалған тәжірибемен, кейін Нью-Йорктың егде жастағы тұрғындарына жасалып дәлелденді. екінші топтағы адамдар көрсетіп отыр деген қорытынды жасады.
Сондай-ақ олардың қанында күдйрілген ет жегенді ұнататындармен салыстырғанда глитоксиндер деңгейі төмен болды.