Егер адам орташа есеппен алғанда күніне 4,7 грамм тұз тұтынса, бұл бүйрекке зиян келтірудің қаупін өсіреді. Кейбір кезде кері әсердің үлкен болатыны соншалық, диализден өту қажет болады. Тұзды пайдаланудың орташа статистикалық көрсеткіші күніне шашамен 2 грамды құрайды.
Ирландия Ұлттық университетінің Эндрю Смит бастаған ғалымдар тобының айтуынша, тағам мөлшерін өзгерту — оңай әрі шығын шығаратын шаруа емес, есесіне ол денсаулыққа зиян келтіруден сақтануға мүмкіндік береді.
Джодж Халықаралық денсаулық сақтау институты да Қытайдың 120 ауылында тұратын 544 635 адамның қатысуымен тәуелсіз зерттеу жасады. Ғалымдар 18 ай бойы адамдардың тұзды пайдалану деңгейін бақылап келді. Нәтижесінде тұзды пайдалануды азайту бүйректің қызметін тоқтатуға соқтыратын дерттерден қорғайтындығы дәлелденді.